Saindēšanās ar pārtiku ilgums

Sinonīmi

Pārtikas intoksikācija, saindēšanās ar pārtiku, pārtikas intoksikācija

Angļu: pārtikas intoksikācija, saindēšanās ar pārtiku

Lasīt arī:

• Saindēšanās ar ēdienu
• Simptomi saindēšanās ar ēdienu

prognoze

A Saindēšanās ar ēdienu autors veidojot enterotoksīnus Baktērijas parasti ilgst tikai 1 līdz 2 dienas.

Ja to neārstē, 70% gadījumu botulisms noved pie nāves intensīvā aprūpe No otras puses, terapija samazina mirstības līmeni zem 10%.

Patofizioloģija (slimības attīstība)

Piezīme: šī sadaļa ir paredzēta īpaši ieinteresētiem lasītājiem; ieinteresēti nespeciālisti var šo sadaļu izlaist

a) baktēriju

Baktēriju veidi Staphylococcus aureus, Bacillus cereus un Clostridium perfringens ražo kā toksīnus Enterotoksīni, tāpēc tos pieskaita enterotoksīnus producējošām baktērijām. Šie toksīni ir olbaltumvielas (Olbaltumvielas), kuriem ir dažādi darbības veidi Zarnas uzbrukums un tādējādi izraisa kuņģa un zarnu trakta sūdzības (skatīt arī Saindēšanās ar ēdienu). Parasti tiek bojātas zarnu gļotādas virspusējās epitēlija šūnas. Tādā veidā tiek iznīcināta zarnu barjera, kā rezultātā tiek zaudēts šķidrums un elektrolīti, kas caureja manifests.

Ka cauri Clostridium botulinum Iegūto klīnisko ainu sauc par botulismu. Atbilstošās sūdzības izraisa nevis baktēriju uzņemšana, bet gan tas, kas tiek ražots toksīns, Botulīna toksīns, no kurām zināmas 7 dažādas apakšformas. Šis toksīns atklāj savu iedarbību uz Nervu endingskur neirotransmitera atbrīvošana (Raidītājs) Acetilholīns novērš saziņu starp nervu un Muskulatūra tiek pārtraukta. Tādā veidā skartās muskuļu grupas vairs nevar pārvietot, kā rezultātā rodas paralīzes simptomi.

Jāatzīmē, ka baktēriju saindēšanos ar pārtiku neizraisa pašas baktērijas, bet gan to radītie toksīni. Šī iemesla dēļ tos neuzskata par infekciozām baktēriju slimībām, bet gan par toksiskām.

b) sēnes

Amatoksīna darbības saindēšanās ar pārtiku ietekmē noteiktu fermentu ķermeņa olbaltumvielu ražošanā, kas RNS polimerāze. To kavē amatoksīns, tāpēc noteiktas vielas, piemēram, fermentus, hormonus vai receptorus, vairs nevar ražot un tās nosaka saindēšanās ar pārtiku klīnisko ainu.

Savukārt muskarīns iedarbojas uz noteiktiem receptoriem nervu galos. Tie ir nikotīna acetilholīna receptori, kurus izmanto nervu signālu pārvēršanai kustībā Muskuļi ir atbildīgi. Muskarīns tajos izraisa pastāvīgu ierosmi, tāpēc rodas iepriekš aprakstītie saindēšanās ar pārtiku simptomi.

Orellanīns kavē enzīmu, sārmaino fosfatāzi un novērš noteiktu olbaltumvielu veidošanos.

c) augi

Atropīns iedarbojas uz nervu receptoriem, proti, uz muskarīna acetilholīna receptoriem. Tur tas izspiež reālo receptoru saistošo partneri - Acetilholīns, un tādējādi novērš to iedarbību. Šie receptori ir atrodami parasimpātiskajā nervu sistēmā, kuras darbību ierobežo atropīna efekts.
Skopolamīns ietekmē tos pašus receptorus kā atropīns. Tieši tāpat, tam ir arī kavējoša iedarbība.

No otras puses, solanīnam, iespējams, ir toksiska iedarbība, ietekmējot kālija kanālus.

d) metāli

Arsēns iejaucas noteiktos bioloģiskos procesos, ieskaitot heparīna remontu DNS (Ģenētiskais materiāls) vai enerģijas metabolismā.

Svins nomāc noteiktus asins veidošanās fermentus, bet tam ir arī cita ietekme uz ķermeni.

e) jūras dzīvnieki

Indes tetrodotoksīns iedarbojas uz nerviem, bloķējot noteiktus kanālus (no sprieguma atkarīgus nātrija kanālus). Tā rezultātā tiek pārtraukta nervu vadīšana un traucēta kustība un jutība. Arī Saksoksīns un Ciguatoksīns iedarbojas uz šiem nātrija kanāliem, tādējādi ietekmējot nervu vadīšanu, un izpaužas saindēšanās ar pārtiku aina.