Diēta celiakijas gadījumā

Sinonīmi

• vietējie ļaudis
• Sprūde
• glutēna izraisīta enteropātija

Paskaidrojums

To veido graudu olbaltumvielas Kvieši, rudzi, mieži un auzas (lipeklis) rada zarnu sienas bojājumus. Slimības gaitā zarnu villi tiek iznīcināti dažādās pakāpēs, un viens no tiem attīstās samazināta barības vielu uzsūkšanās caur zarnu sienu.

Bieži vien tā arī trūkst Laktāzes enzīms kas noārda laktozi, un vairumā gadījumu tauki izdalās ar izkārnījumiem (steatorrhea).

Vietējās uzkodas izskats ir atšķirīgs un svārstās no ārkārtīgiem pārtikas lietošanas traucējumiem un nepietiekamas piegādes smaga caureja līdz neraksturīgām sūdzībām Gremošanas trakts.

Tā kā ir zināms, ka iepriekš minēto graudaugu labības olbaltumvielas izraisa slimību, sprūda terapija sastāv no secīgas šo pārtikas produktu izņemšanas un to ievērošanas. pārtika bez lipekļa.

Olbaltumvielas neizraisa slimības Kukurūza un rīsi un tīrs spēks ārā Kvieši, rudzi, auzas un mieži.

Praksē jāievēro šādi nosacījumi: Izņemot tīru cieti, jāizvairās no visiem produktiem, kas izgatavoti no kviešiem, rudziem, miežiem un auzām.
Tas nozīmē ne tikai to, ka pacientam jāizvairās no maizes, rullīšiem, kūkām, mannas putraimiem, pērļu miežiem, nūdelēm utt., T.i., pārtikas produktiem, kuru ražošana un sastāvs ir vispārzināms. Bet viņam arī nav atļauts patērēt pārtikas produktus, kuriem labības produktu, īpaši miltu, pievienošana nav tik acīmredzama.
Tie jo īpaši ir galaprodukti, ko ražo pārtikas rūpniecība, piemēram, zupas, mērces, konservēti izstrādājumi, daži desu veidi, dzērieni, kas satur kakao un daudz kas cits. Ēdot restorānos un ēdnīcās, pastāv īpašs graudu olbaltumvielu absorbcijas risks.

Lielākajai daļai skarto cilvēku simptomi pilnībā izzūd, ievērojot stingri bezglutēna diētu.

Uztura ieteikumi celiakijas ārstēšanai

Uztura princips

• Viss ēdiens, 5 ēdienreizes dienā

Mūžīga, konsekventa izvairīšanās no pārtikas produkti, kas satur lipekli (izgatavots no kviešiem, rudziem, miežiem, auzām un ar tām) un aizstājēji ar rīsiem, kukurūzu, kastaņiem un tīru kviešu cieti (ļoti jutīgi pacienti tomēr reaģē uz vismazākajām lipekļa pēdām tīrā kviešu ciete).
Uztura pielāgošana dažādiem zarnu sienas bojājumiem, piemēram, samazinot tauku uzņemšanu izkārnījumos vai Izvairieties no laktāzes deficīta piena cukura (klīniskajā attēlā "laktozes nepanesamība").
Iekš Ārstēšanas agrīnā stadijā Ieteicams izvairīties no pārtikas produktiem, kas bagāti ar skābeņskābi, īpaši gadījumos, kad piena produktus nevar ēst.
Tie galvenokārt ir:

• Šveices mandarīns,
• rabarberi,
• spināti
• kakao
• Bietes
• Pētersīļi.

Skābeņskābe apvienojas ar kalciju, veidojot ūdenī nešķīstošu kalcija oksalātu, to nevar absorbēt un saasināt kalcija deficītu.

Par spītīgiem tauku izkārnījumiem var arī MCT tauki tiek izmantoti. MCT tauki un to lietošana ir sīki aprakstīta nodaļā "Stāvoklis pēc kuņģa operācijas".
Uzlabojoties tievās zarnas gļotādas gremošanas funkcijai, taukus un laktozi var atkal patērēt normālā daudzumā. Tomēr, lai izvairītos no lipekļa, ir nepieciešams visu mūžu.

Nepiemēroti ēdieni

• Rudzi, kvieši, mieži, auzas un no tām gatavoti pārtikas produkti. Produkti, piemēram, milti, pērļu mieži, manna, pārslas, putraimi, pudiņa pulveris, dīgļi, rupja maluma milti un zaļie speltas.
• Visi izplatītie maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu, sausiņu, rīvmaizes un makaronu veidi, sojas maizes var saturēt lipekli, prosa un griķu makaroni pārsvarā satur lipekli.
• Kafijas aizstājējs, alus (mieži)

Uzmanies no:

• Desu izstrādājumos kā saistvielas var būt graudu produkti.
• Zivju produkti, zivju konservi, jo īpaši mērcēs. Ceptas siļķes un grauzdēšanas mopši satur lipekli.
• Piena produkti kā saistvielu var saturēt lipekli.
• Gatavie ēdieni un visi rūpnieciski ražotie pārtikas produkti, piemēram, kartupeļu izstrādājumi, zupas, mērces, deserti, saldumi, saldēti ēdieni, konservi utt.
• Ja rodas šaubas, vienmēr izvairieties no iepriekšminētajiem pārtikas produktiem!

Piemēroti ēdieni

• Visas uzturvielas, kas dabiski nesatur lipekli, piemēram, gaļa, zivis, olas, piens un piena produkti bez piedevām, augļi, dārzeņi, kartupeļi, kukurūza, rīsi, prosa, griķi, sojas pupas, kastaņi, sulas, medus, ievārījums.
• Kukurūzas ciete var saturēt nelielu daudzumu lipekļa, un no tās vajadzētu izvairīties, ja tā ir ļoti jutīga.
• Rūpnieciski ražoti izstrādājumi ar ražotāja etiķeti "nesatur lipekli".

Produkti, kas īpaši izstrādāti bezglutēna diētai. Tie ir marķēti ar šķērsotu ausu un galvenokārt ir pieejami specializētajos veikalos vai veselīgas pārtikas veikalos.
Sastāvdaļu saraksts, kas nepieciešams iesaiņotiem pārtikas produktiem, var sniegt svarīgu informāciju par produkta sastāvu. Tomēr glutēnu arvien vairāk pievieno pārtikai tehnoloģisku iemeslu dēļ, un tad tas parādās tikai deklarācijā "Augu olbaltumvielu produkts“.
Sīkāku informāciju par vietējo sprūdu uzturu var iegūt arī vietnē Vācijas celiakijas biedrība V. Štutgartē.

Ikdienas celiakijas ēdienkartes piemērs

Fāzē bez simptomiem, bez tauku ierobežošanas, nav laktozes nepanesības.

1. Brokastis

• Kafija ar 5 g cukura un 10 g piena
• 90 g maizes, kas nesatur lipekli (Cepts no īpaša miltu maisījuma vai gatavā produkta / veselīgas pārtikas veikala)
• 10 g sviesta, 25 g aprikožu ievārījuma
• 30 g Emmentaler

2. Brokastis

• 50 g maizes bez lipekļa
• 100 g biezpiena (20%) ar 5 g kressalātu
• 1 glāze (125 ml) tomātu sulas

Pusdienas

• 100 g teļa gaļas šniceles (vai citas gaļas)
• 50 g rīsu (neapstrādāta svara)
• 200 g spinātu lapu, 10 g krējuma, sāls, muskatriekstu
• Neapstrādāts ēdiens, kas izgatavots no: 100 g burkānu, 30 g ābolu, 15 g skāba krējuma, garšvielām, etiķa, eļļas
• Vaniļas pudiņš, kas izgatavots no: 500 ml piena, 40 g kukurūzas cietes, 40 g cukura, 1 olas dzeltenuma, vaniļas pāksti (veido 4 porcijas)
• Ar 50 g jāņogām (svaigas vai saldētas)

Uzkodas starp tām

• Kafija vai tēja, 50 g cepumu bez lipekļa (veselīgas pārtikas veikals vai mājās gatavots)

vakariņas

• 2 tases tējas
• Grauzdiņš Havaju salas:
• 70 g grauzdētas maizes bez lipekļa (veselīgas pārtikas veikals), 5 g sviesta, 70 g ananāsu (var), 40 g vārīta šķiņķa, 40 g Gouda siera (45%)
• Turklāt dienā izdalīti 1,5 līdz 2 litri dzērienu, piemēram, zāļu tēja, augļu tēja, ūdens, minerālūdens, plānas sulas smidzinātāji
• Dienas piemērs satur apmēram 79 g olbaltumvielu, 80 g tauku, 240 g ogļhidrātu, 2200 kcal.