Vegānu diēta

Definīcija - kas ir vegānu diēta?

Vegānu diētu raksturo tas, ka cilvēki nelieto nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus. Atšķirībā no veģetārisma, kurā gaļu nelieto, vegāni izturas arī bez citiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Tas ietvēra, piemēram, piena produktus, kā arī olas vai pārtikas produktus, kas satur želatīnu. Tā vietā vegāni ēd tikai augu bāzes diētu. Tagad ir daudz dzīvnieku izcelsmes produktu aizstājēju. Tajā ietilpa, piemēram, veģetārie vai vegāni desas, kā arī vegāns siers. Pieejams arī augu izcelsmes jogurts un piens.

Vegānu diētas priekšrocības

Lielākās vegāniskās diētas priekšrocības galvenokārt tiek novērotas videi draudzīgajos uztura aspektos. Gaļas patēriņš ir ievērojami kaitīgāks videi nekā diēta bez gaļas. Turklāt daudziem cilvēkiem svarīga loma ir dzīvnieku ārstēšanai masveida dzīvnieku barības ražošanā. Lielākā daļa vegānu ievēro stingru diētu bez dzīvniekiem, arī dzīvnieku labturības dēļ. Nelietojot dzīvnieku izcelsmes produktus, veselīgas pārtikas patēriņš parasti ievērojami palielinās. Vegānu diēta ir balstīta uz augiem, tāpēc tā ir īpaši bagāta ar šķiedrvielām un svarīgiem vitamīniem. No otras puses, netiek patērēti dzīvnieku tauki, kas saistīti ar daudzām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, dažāda veida vēzi un vielmaiņas slimībām (piemēram, cukura diabēts = diabēts). Tauku avoti vegānu diētā ir balstīti arī uz augu izcelsmes pārtikas produktiem; tie parasti satur lielāku daļu veselīgu nepiesātinātu taukskābju, un tiem ir pretējs efekts nekā lielākoties piesātinātiem dzīvnieku pārtikas produktiem. Viena priekšrocība, kas parasti tiek saistīta ar vegānu diētu, ir apzināta rūpēšanās ar pārtiku un pašām ēdienreizēm. Tas arī parasti noved pie veselīgāka uztura. Turklāt ir pierādīta apzināta pārtikas patēriņa pozitīvā ietekme.

Vairāk par tēmu lasiet šeit: Veselīga ēšana

Mīnusi vegānu diētai

Vegānu uzturam ir daudz pozitīvu aspektu attiecībā uz veselību, taču tam ir arī daži trūkumi. Tātad cilvēki ir atkarīgi no sabalansēta uztura, kurā vajadzētu būt aptuveni 50 līdz 60 procentiem ogļhidrātu, 25 procentiem tauku un 20 procentiem olbaltumvielu. Vienkāršākais veids, kā sasniegt šo sastāvu, ir patērēt gan augu, gan dzīvnieku pārtiku. No otras puses, tiem, kas pilnīgi izturas bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, rūpīgi jāizvēlas pārtika no augu bāzes, lai patērētu nepieciešamās barības vielas. Īpaša uzmanība vegānu diētā jāpievērš pietiekamam olbaltumvielu daudzumam. Tas parasti prasa daudz laika, un vairumā gadījumu tas ir daudz apgrūtinošāks seifam. Tā kā cilvēka metabolisms ir specializējies jauktā dzīvnieku un augu produktu uzturā, ķermenim ir vajadzīgas arī dažas barības vielas, kuras tas īpaši labi var iegūt no dzīvnieku barības. Tas ietver, piemēram, kalciju, kas galvenokārt atrodams pienā un piena produktos. Turklāt daudziem cilvēkiem ar vegānu diētu ir problēmas iegūt pietiekami daudz dzelzs un B12 vitamīna. Nav neparasti, ka šīs vielas lieto uztura bagātinātāju vai tablešu veidā.

Uzziniet vairāk par tēmu šeit: Uztura bagātinātāji

Kādus deficīta simptomus var izraisīt vegānu diēta?

Ievērojot vegānu diētu, deficīta simptomus galvenokārt izraisa tajos gadījumos, kad ķermenis parasti iegūst barības vielas gandrīz tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem. No trim galvenajiem uztura komponentiem (ogļhidrātiem, taukiem, olbaltumvielām) tie ietver olbaltumvielas. Cilvēka ķermenis olbaltumvielu piegādei galvenokārt izmanto dzīvnieku produktus (gaļu, olas, pienu utt.). Ja šie ēdieni nav iekļauti ēdienkartē vegānu diētas dēļ, jums jāpievērš īpaša uzmanība augu ar augstu olbaltumvielu daudzumu uzturā. Tādā veidā var izvairīties no olbaltumvielu deficīta simptomiem. Citi deficīta simptomi ir īpaši pamanāmi mikroelementos un vitamīnos. Parasti cilvēkiem, kuri ievēro vegānu diētu, ir dzelzs deficīts un B12 vitamīna deficīts. Cilvēka ķermenis šīs vielas īpaši labi absorbē no gaļas, bet, sagremojot augus, no zarnām asinīs var nokļūt ne tik daudz dzelzs. Šie deficīta simptomi parasti ir pamanāmi kā anēmija (anēmija), kas var izpausties tādos simptomos kā paaugstināts nogurums, slikta veiktspēja, paaugstināts elpas trūkums fiziskās slodzes laikā, galvassāpes. Turklāt ir jārūpējas, lai nodrošinātu pietiekamu kalcija daudzumu. Kalcijam, kas galvenokārt atrodams piena produktos, ir nozīme signālu pārraidē no nervu šūnām, tāpēc tas ir iesaistīts arī muskuļu darbībā (ieskaitot sirds muskuļa darbību). Trūkums, cita starpā, var izraisīt smagas sirds aritmijas un nieru darbības traucējumus.

Lasiet vairāk par šīm tēmām vietnē: Dzelzs deficīts un B12 vitamīna deficīts

Vegānu diēta grūtniecības laikā

Vegānu diēta grūtniecības laikā nav ieteicama, neskatoties uz daudzajiem vegānisma principiāli pozitīvajiem efektiem uz veselību. Galvenais iemesls tam ir nepietiekama svarīgu mikroelementu un vitamīnu uzņemšana. Īpaši dzelzs, ko bieži var patērēt ievērojami pārāk mazos daudzumos, ievērojot vegānu diētu, grūtniecības laikā arvien vairāk tiek pieprasīts. Iemesls tam ir palielināta asiņu veidošanās. Vegānu diēta bieži izraisa dzelzs deficītu, kas vēl nedzimušam bērnam var izraisīt anēmisku (anēmijas) bojājumu. Tāpat vegānu uzturs gandrīz vienmēr izraisa B12 vitamīna trūkumu. Šī barības viela ir būtiska arī asiņu veidošanā, tāpēc grūtniecības laikā tā jāuzņem dabiskā formā (nevis uztura bagātinātāju veidā). Folijskābe ir nepieciešama arī asiņu veidošanai grūtniecības laikā. Folijskābes deficīts var izraisīt nopietnas centrālās nervu sistēmas kroplības. Vegāni parasti var uzņemt šos trūkstošos pārtikas produktus, izmantojot uztura bagātinātājus. Tomēr grūtniecības laikā šādus preparātus nav ieteicams lietot. Lielākā daļa vielu nav tieši pārbaudītas grūtniecēm, tāpēc neviens nevar ar absolūtu pārliecību paredzēt, kā uztura bagātinātāji var ietekmēt nedzimušu bērnu. Turklāt “normāla” diēta, kas sastāv no dzīvnieku un dārzeņu produktiem, parasti noved pie līdzsvarotāka metabolisma līdzsvara grūtniecei.Ar papildu vitamīnu un dzelzs preparātiem nepieciešamo pārtikas daudzumu ir grūtāk pielāgot.

Lasiet vairāk interesantas informācijas par šo vietnē: Vegānu diēta grūtniecības laikā

Kāpēc nav atļauts barot bērnu vegānu?

Sabalansēts uzturs ir īpaši svarīgs zīdaiņiem un bērniem. Kopā ar viņiem ķermenis atrodas attīstības fāzē, tieši tāpēc tai ir vajadzīgas īpaši universālas barības vielas. Evolūcijas dēļ cilvēka metabolisms ir pielāgojies augu un dzīvnieku izcelsmes produktiem, tāpēc bērnu un mazuļu attīstība ir atkarīga no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tāpēc mazuļus nedrīkst barot ar vegānu. Ir arī svarīgi, lai mātes, kas baro bērnu ar krūti, neievēro vegānu diētu, lai mazuļi no mātes piena varētu saņemt visas nepieciešamās barības vielas. Ja māte joprojām vēlas ēst vegānu, viņai nevajadzētu barot bērnu ar krūti un tā vietā barot to ar bērnu pārtiku, jo tajā ir visas svarīgās uzturvielas. Zīdaiņiem papildus daudzajiem vitamīniem, ko iegūst no augu izcelsmes pārtikas, labai fiziskajai attīstībai ir nepieciešami tādi mikroelementi kā kalcijs un dzelzs. Kalcijam ir liela nozīme kaulu veidošanā un zobu struktūrā. Dzelzs ir nepieciešams asiņu veidošanai, un tāpēc tai ir liela nozīme gandrīz visos ķermeņa attīstības procesos. Dzelzs ir īpaši svarīgs smadzeņu attīstībā. Pietiekams olbaltumvielu patēriņš ir nepieciešams arī mazuļa attīstībai, ko arī diez vai var sasniegt ar tīri vegānu diētu. Tāpēc zīdaiņus nedrīkst barot ar vegānu diētu, galvenokārt viņu fiziskās attīstības (īpaši smadzeņu attīstības) dēļ. Vegānu diēta nav ieteicama arī mazuļiem līdz jaunam vecumam. Ja jūs joprojām vēlaties barot bērnu vegānu, tas jādara tikai no skolas vecuma un tikai pēc atbilstošiem pediatra ieteikumiem par uzturu.

Vai jūs interesē vegānu uzturs bērniem? Vairāk par tēmu lasiet šeit: Vegānu diēta bērniem

Kas vegāniem būtu jāaizstāj?

Vegānu diētai ir daudz priekšrocību, jo uz augu balstīta diēta ļauj absorbēt īpaši lielu daudzumu vitamīnu un šķiedrvielu. No otras puses, vegāniem bieži ir grūti apgādāt savu ķermeni ar pietiekamiem mikroelementiem un vitamīniem, kurus parasti lielā mērā iegūst no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tajos galvenokārt ietilpst tādas vielas kā B12 vitamīns un dzelzs, kas ķermenim ir vajadzīgas asins veidošanai. B12 vitamīnam un dzelzei bieži ir trūkumi, taču tos var aizstāt. Vegāniem jāpievērš uzmanība arī tādiem elektrolītiem kā kalcijs, īpaši tiem, kas atrodami piena produktos. Elektrolītiem ir liela loma signālu pārraidē no nervu šūnām un tādējādi, piemēram, muskuļu (ieskaitot sirds muskuļus) funkcijas. Trūkuma simptomi var izraisīt smagas aritmijas, un no trūkuma var ciest arī nieru darbība. Kalcijs ir nepieciešams arī D vitamīna veidošanai un kaulu veidošanai. Tādēļ deficīta simptomus vajadzētu aizstāt ar kalciju un D vitamīnu.